In dieser Woche sahen wir im Fernsehen in einer “Wissenssendung” den Versuch eine XXXL-Version von Salzburger Nockerln herzustellen. Aha, das ist also eine Eiernachspeise. Bisher dachte ich, es handelt sich bei Salzburger Nockerln um eine Art Nudeln, à la Gnocchi. Das sah aber lecker aus.
“Die machen wir Sonntag!” – Gesagt, getan. Diesmal hatte ich auch Unterstützung von meinem großen Sohn.
Zutaten
6 Eier
20 g Zucker
20 g Vanillezucker
20 g Mehl
2 EL Milch
Salz
Butter
Zubereitung
Im TV haben wir den Tipp erhalten, zu allererst die Auflaufform klarzumachen. Also, die Form kräftig gebuttert und die 2 EL Milch einfach mit hinein. So, nun den Ofen auf 220°C vorheizen. Dann die sechs Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker währenddessen langsam dazugeben. 1/4 von dem Eischnee vorsichtig mit den Eigelben vermischen. Diese gelbe Masse dann noch vorsichtiger unter den Eischnee heben. Anschließend das Mehl über den luftigen Teig sieben und ebenfalls unterheben. Jetzt kommt die Auflaufform kurz zum Aufwärmen in den Ofen.
Das “mecklenburgische” an unseren Salzburger Nockerln: wir haben beim Einfüllen in die Auflaufform nicht die drei Salzburger Berge geformt, da wir hier ja in Mecklenburg sind. Der Ofen ist heiß, also hinein damit. Nach ca.10 Minuten hatten wir einen wunderschönen güldenen “Mecklenburger” Berg.
Und das Beste:
Dinge die der Große mit zubereitet, schmecken ihm auch viel besser 
.
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