Es ist wieder Herbst und beim gestrigen Einkaufsbummel liefen wir an Kürbissen vorbei. Hm. Da wir im Frühjahr den Garten aus Zeitmangel abgegeben hatten, haben wir nun auch keine Kürbisse aus eigener Ernte. Wie auch? Nun gut, haben wir halt einen “Early Butternut” gekauft, den wir damals auch selbst gezogen hatten.
Im letzten Jahr hatte ich eine Kürbissuppe ausprobiert, die es nun wieder zu kochen galt.
Man benötigt dazu:
| 1 kg | Speisekürbis (Early Butternut) | |
| 50 g | Butter | |
| 1 | kleine Zwiebel | |
| 2 | Tomaten | |
| Pfeffer und Salz | ||
| 750 ml | Gemüsebrühe | |
| Ingwer |
Begonnen habe ich damit, den Kürbis zu schälen und zu entkernen. Das Kürbisfleisch habe ich anschließend in Würfel geschnitten. Die Zwiebel habe ich ebenfalls gewürfelt. Die Tomaten habe ich kurz mit kochendem Wasser überbrüht, danach enthäutet und auch gewürfelt (ohne das Kerngehäuse).
Kürbis, Zwiebeln und Tomaten haben es sich dann in einem Topf mit der Butter gemütlich gemacht.
Das Ganze wurde bei mittlerer Hitze so lang geschmort, bis der Kürbis fransig wurde und die Zwiebeln glasig. Mit Pfeffer und Salz gewürzt. Mit dem dreiviertel Liter Brühe wurde gelöscht.
Jetzt durfte die Suppe noch ca. 15 min köcheln, bis man den Kürbis leicht an der Topfwand zerdrücken konnte. Als letzte Zutat ein walnussgroßes Stück Ingwer hineingerieben. Nun noch mal eben den Pürierstab in die Suppe halten und alles schön cremig rühren.
Fertig! Das größte Lob war, als mein Sohn nach dem widerwilligen, zaghaften Kosten sagte, dass es ihm schmeckt und er auch einen Teller haben wolle.
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