Im Garten habe ich dieses Jahr zwei Sorten Kürbis angebaut:
– Aspen (Halloweenkürbis), ca. 5 – 15 kg,
– Early Butternut, ca. 1,5 kg.
Der größte Aspen wog 8,7 kg, der größte Early Butternut 2 kg.
Man war ich stolz. 
Was mache ich nun mit den Kürbissen? Nachdem ich einige verschenkt hatte, kommen übrigens echt gut an, hab ich sie süß-sauer eingelegt. Man kann sie einfach nicht alle auf einmal essen. Hier nun mein Rezept für “Kürbis süß-sauer”:
Zutaten
ca. 2kg Kürbis,
1kg Zucker,
0,5l Weissweinessig,
0,5l Wasser,
1 Zimtstange,
3 Nelken und
die Schale einer “BIO”-Zitrone
Alle Zutaten kochte ich in einem großen Topf so lange, bis der Zucker komplett aufgelöst war. Dann ließ ich den Sud noch etwa zehn Minuten kochen. Nelken, Zimtstange und Zitronenschale haben dann den Topf verlassen.
Nun purzelte der in kleine Würfel geschnittene Kürbis in den Topf. Vorsicht, heiß und spritzig!
Unter gelegentlichem Umrühren wurde der Kürbis nun so lange gekocht, bis er begann, glasig zu werden.
Ich hatte 440ml Gläser mit Schraubdeckel vorbereitet, abgewaschen, mit kochendem Wasser ausgespült und abgetrocknet.
Den glasigen Kürbis habe ich dann auf die Gläser verteilt (hat für 8 Gläser gereicht) und diese dann mit dem Sud aufgefüllt.
Schnell den Deckel drauf und für ca. fünf Minuten auf den Kopf stellen.
Der Winter kann kommen.
